Barbecue marinades

Het is weer tijd voor de Barbecue en met marinades (smaakmakers) kun je eindeloos variëren en experimenteren. De ene marinade is vaak nog lekkerder dan de andere. Hier geef ik er een aantal. Ze zijn geschikt voor heerlijke saté mee te maken of lekkere koteletten (karbonades) of speklapjes op de barbecue. Deze soorten vlees worden wel het meest gebruikt als je aan het barbecueën bent. Voor marineren geldt 'hoe langer je het afgedekt laat marineren, hoe lekkerder de smaak zal zijn'. Zet je vlees daarom minimaal een uur, liefst een halve dag weg zodat die smaken er goed in kunnen trekken. Onderaan staat nog meer uitleg over de basis en diverse smaakmakers. Heel veel grillplezier deze zomer.


-Indonesische marinade (voor varkensbrochette): 250 ml ketjap manis Sap van 2 limoenen 3 sjalotten, gesnipperd 1 rode peper, ontzaad en fijngehakt ½ el bruine suiker of palmsuiker 2,3 teentjes knoflook, geperst 3 cm verse gember, geraspt 2 el arachide- of zonnebloemolie Snufje zeezout


-Mediterraan(voor varkenshaasje): 5 el Spaanse olijfolie 2 teentjes knoflook, geperst 1 el vers geperst citroensap ½ el oregano 1 tl tijm 2 tl honing Vers gemalen zwarte peper Snufje zeezout


-Pittige, kleverige kerriemarinade (voor varkensbrochette of kotelet): 75 ml yoghurt 1 tl kerriepoeder 1 tl cayennepeper Vers gemalen zwarte peper Snufje zeezout Paar el zonnebloemolie


-Zoete marinade (voor ribbetjes of koteletten): 1 uitje, gesnipperd 2 teentjes knoflook, geperst 2 el balsamico azijn 2 tl honing ½ el ketjap manis 1 tl paprikapoeder Vers gemalen zwarte peper Zeezout Flinke scheut zonnebloemolie of arachideolie


-Knoflook/ketjap marinade (voor varkensbrochette): 4 teentjes knoflook, geperst 8 el ketjap manis 4 el arachide- of zonnebloemolie 4 el bruine basterdsuiker Sap van 1 citroen Vers gemalen zwarte peper ¼ tl cayennepeper


Kies er maar een paar uit die je lekker lijken of probeer ze deze zomer allemaal op je barbecue. Nog een paar opmerkingen over natte marinades. De basis van dit soort sapjes is altijd olie in combinatie met citroensap, witte wijnazijn of limoensap. Een enkele keer, hangt ervan af wat je maakt gebruik je, als zuurtje, wel eens sinaasappelsap of grapefruitsap. Met deze basis kun je eindeloos experimenteren door allerlei kruiden en specerijen toe te voegen tot je de gewenste smaak hebt gevonden. Experimenteer daarom ook eens met komijn, korianderpoeder en kardemom. Je krijgt de leukste smaken. #HoevePascalenSandra


30 keer bekeken