Casselerrib met spiegelei

Ingrediënten

• 4 stuks casselerrib

• 3 eetlepels olijfolie

• 4 eieren

• 400g augurken of zilveruitjes

Bereidingswijze

Dep de casselerrib droog. Verhit 1-2 eetlepels olie in een pan. Bak er het vlees 2- 3 minuten per zijde in. Breng op smaak met peper. Verhit 1 eetlepel olie in een andere pan, Bak er de eieren op middelhoog vuur ca. 3 minuten tot spiegeleieren in. Breng op smaak met zout en peper. Leg de spiegeleieren op de casselerrib en serveer met de augurken of zilveruitjes.