Gehakt-preischotel

Ingrediënten 4 personen: 500g prei

3dl slagroom

zout

250g varkensgehakt

20g boter

30g bloem

versgemalen witte peper

mespunt cayennepeper

4 eieren

mespunt bakpoeder

boter voor de schaal


Bereidingswijze 1. snijd de schoongemaakte prei in de lengte open, spoel het eventuele zand tussen de bladeren weg en snijd de prei in smalle ringetjes. Doe de prei met 1 dl room en wat zout in een pan en laat op laag vuur ca.10 minuten zachtjes koken tot de prei beetgaar is. Laat de prei in een zeef goed uitlekken en vang het kookvocht op.

2. Bak het varkensgehakt in een pan met anti-kleeflaag zonder vet, op middelhoog vuur kruimelig en schep het door de prei. verwarm de oven voor op 180°C. 3.Verhit de boter in een pan, voeg de bloem toe en blijf nog even roeren. Giet er het opgevangen kookvocht van de prei en de resterende slagroom bij, breng roerend met een garde aan de kook en laat circa 3 minuten op laag vuur zachtjes doorkoken.Breng de saus van het vuur af op smaak met wat zout en peper en cayennepeper. 4. scheid de eieren in dooiers en witten.Roer de dooiers met de prei door de saus.Klop de eiwitten met het bakpoeder stijf en spatel ze door het mengsel. 5. Bestrijk een ovenschaal met wat boter en vul ze met het mengsel. Zet 40 tot 45 minuten onderin de voorverwarmde oven en serveer meteen.

De schotel kan desgewenst verder op smaak worden gebracht met knoflook, nootmuskaat, dragon of tijm.

26 keer bekeken