Met honing en kruiden gelakte varkensschenkel

Ingrediënten 4 varkensschenkels 125g wortel in stukken 100g wit van prei in dunne ringen 140g ui in dunne ringen gesneden 1 teentje look 100ml witte wijn 400ml blanke fond 3 takjes rozemarijn 3 takjes citroentijm 2 takjes rozemarijn 3 eetlepels honing peper en zout boter


Recept: Kruid de schenkels met peper en zout. Verhit boter op een matig vuur en kleur de schenkels goudbruin. Voeg tijdens het kleuren nog wat boter toe voor een vollere smaak.

Smelt een klontje boter in een kookpot en stoof de groenten en look een 3-tal minuten Giet er de witte wijn bij Leg de schenkels op de groenten en voeg de blanke fond, 2 takjes tijm en 1 takje rozemarijn toe en breng aan de kook. Laat zachtjes sudderen tot de schenkels gaar zijn.

Neem de schenkels uit de pan, wrijf in met honing en bestrooi met fijngehakte citroentijm en rozemarijn. Plaats de schenkels onder de grill (of op de barbecue) tot ze mooi blinken.

Serveer de schenkels met een frisse salade.


7 keer bekeken