Quiche met tomaat, courgette en gerookt spek 🍕🥒🍅🥓: Koken met lekkers van de boer
Ingrediënten (8 personen):
1 bladerdeegrol
1 courgette 🥒
4 tomaten 🍅🍅🍅🍅
2 teentjes knoflook
4 eieren 🥚🥚🥚🥚
1 bol mozzarella
50gr Parmezaanse kaas 🧀
scheutje room
90gr hoevespek in fijne sneetjes 🥓
olijfolie
gedroogde Provençaalse en Italiaanse kruiden
peper en zout 🧂

Bereiding:
-Warm de oven voor op 200°.
-Schil de courgette, verwijder de zaadjes en snijd in kleine blokjes.
-Bak de courgetteblokjes samen met de fijngesnipperde teentjes knoflook in olijfolie tot de courgette beetgaar is. Kruid af naar smaak met peper en zout en de Provençaalse en Italiaanse kruiden.
-Rol het deeg (met het bakpapier) uit in een taartvorm. Doorprik het deeg met een vork.
-Verdeel de courgetteblokjes over de bodem.
-Snijd de tomaten en mozzarella in plakjes en verdeel deze over het deeg.
-Klop de eieren met een scheutje room, peper en zout en giet deze over de taart. Bestrooi met nog wat extra kruiden.
-Verdeel de sneetjes hoevespek in stervorm over de quiche.
-Bak 20 à 30 min. af tot de randen van het deeg goudgeel zijn.
Tip: Courgetteblokjes liefst geruime tijd vooraf aanbakken zodat ze nog wat kunnen uitlekken. Zo vermijd je overtollig vocht en blijft het deeg krokant.
Dit kan je als maaltijdbox bestellen via https://www.hoevepascalensandra.shop/product-page/koken-met-lekkers-van-de-boer-foodbox-met-gratis-receptenkaart