Quiche met tomaat, courgette en gerookt spek 🍕🥒🍅🥓: Koken met lekkers van de boer

Ingrediënten (8 personen):

1 bladerdeegrol

1 courgette 🥒

4 tomaten 🍅🍅🍅🍅

2 teentjes knoflook

4 eieren 🥚🥚🥚🥚

1 bol mozzarella

50gr Parmezaanse kaas 🧀

scheutje room

90gr hoevespek in fijne sneetjes 🥓

olijfolie

gedroogde Provençaalse en Italiaanse kruiden

peper en zout 🧂

Bereiding:

-Warm de oven voor op 200°.

-Schil de courgette, verwijder de zaadjes en snijd in kleine blokjes.

-Bak de courgetteblokjes samen met de fijngesnipperde teentjes knoflook in olijfolie tot de courgette beetgaar is. Kruid af naar smaak met peper en zout en de Provençaalse en Italiaanse kruiden.

-Rol het deeg (met het bakpapier) uit in een taartvorm. Doorprik het deeg met een vork.

-Verdeel de courgetteblokjes over de bodem.

-Snijd de tomaten en mozzarella in plakjes en verdeel deze over het deeg.

-Klop de eieren met een scheutje room, peper en zout en giet deze over de taart. Bestrooi met nog wat extra kruiden.

-Verdeel de sneetjes hoevespek in stervorm over de quiche.

-Bak 20 à 30 min. af tot de randen van het deeg goudgeel zijn.

Tip: Courgetteblokjes liefst geruime tijd vooraf aanbakken zodat ze nog wat kunnen uitlekken. Zo vermijd je overtollig vocht en blijft het deeg krokant.

Dit kan je als maaltijdbox bestellen via https://www.hoevepascalensandra.shop/product-page/koken-met-lekkers-van-de-boer-foodbox-met-gratis-receptenkaart