Varkensvlees

Ardeens gebraad 11,50€/kg
Bbq-worst              9,97€/kg
Breydelspek      12,30€/kg

Het spek wordt artisanaal vervaardigd.
Verse buiken worden met respect voor de rijpingstijd in een marinade gelegd. Nadien worden zij bestrooid met kruiden en in de oven gebakken. Uniek gebakken, lekker kruidig!

Casselerrib       11,50€/kg

Het betreft gepekeld varkensvlees afkomstig van de rib van het varken. Het vlees wordt gekruid en gepekeld of gezouten en daarna langzaam gaar gekookt. Het krijgt daardoor een malse structuur en een rooksmaak, en is door de behandelwijze langer houdbaar.

Gebraad                 7€/kg
Grillworst            9,25€/kg

NIET OP VOORRAAD

Grillworst is een gebraden worst met een hartige smaak. De buitenkant is sterk gekruid. In de volksmond wordt deze worst ook weleens stokworst genoemd. Deze worst is populair bij de borrel.

Gyros                 9,60€/kg

Een traditioneel Grieks gerecht bestaande uit aan een grote spies gegrild varkensvlees, in reepjes gesneden en gekruid.

Kaasburger        6,52€/kg
Filet kotelet           6€/kg
Spiering kotelet  5,60€/kg

Verpakt per 1, 2 & 4 stuks

Hersenen           6,25€/kg

Een varken is misschien niet zo slim, want een stel varkens- hersenen weegt amper 100 gram en vult slechts één volwassen hand. De overheersende kleur is wit, dooraderd met dieproze bloed. In Groot-Brittannië kun je ‘pork brain’ in blik krijgen, nota bene in een melkachtige substantie.

Geef ons dan maar goed klaargemaakte hersenen, zoals je ze nog vindt in klassieke Franse bistro’s. Toegegeven, het is iets voor eters met zin voor avontuur, maar wie het idee kan lossen dat je het brein van een varken uitlepelt, ontdekt een rijk, verfijnde smaak. Varkenshersenen hebben zo weinig textuur, dat ze als een mousse smelten op de tong. Ze zijn heel lekker op een krokante toast, flink gekruid met peper en zout.

Ribbekes              10€/kg
Spek                       6€/kg
Varkensgehakt      6€/kg

In sneden van 1cm

Varkenshaasje  12,50€/kg

Meest malse en sappige stuk vlees van het varken, uit de binnenkant van de rug.

Varkenslever      6,67€/kg

In sneetjes om te bakken.

Varkensniertjes     4€/kg

Het vaste vlees heeft een krokante beet en specifieke smaak. Net zoals bij ander orgaanvlees moet je dit wel ‘leren’ appreciëren. Goed gekruid is het voor sommigen een lekkernij.

Varkenspootjes      2€/kg
Varkensschenkel 2,25€/kg

Een stuk uit de poot van het varken dat tijd nodig heeft om te garen maar ook bijzonder veel smaak heeft.

Staart                     2€/kg
Varkensstoofvlees 8€/kg
Varkenstong          4€/kg
Varkenswangetjes 11,63€

NIET OP VOORRAAD (terug beschikbaar vanaf 13 december)

Witte pens          7,41€/kg
Worst                  5,56€/kg NIET OP VOORRAAD

Witte pensen worden sinds jaar en dag verbonden met zwarte pensen, maar zijn een totaal ander product. Witte pensen zijn wit omdat er voor de bereiding geen varkensbloed wordt gebruikt. Voor de samenstelling worden wit brood, melk en ei geweekt. Mager varkensvlees en varkensbuik wordt gemengd en gekruid.